Wat is er afgelopen week gebeurd
We zijn nog steeds bezig met het opvullen van lege bedden en het verzorgen van onze gewassen met daarbij extra aandacht voor de jonge aanplant en zaailingen. Afgelopen week is er ook veldsla en spinazie bijgekomen op het bed waar eerst aardappelen stonden. De gezaaide spinazie ‘Winterreuzen’ is het klassieke winterteelt ras van spinazie. Dit ras geeft groot, donkergroen blad en is goed bestand tegen de vorst. We hadden ook een primeur: de eerste sojabonen zijn geoogst! We oogsten ze nu vroegrijp als edamame (verse sojabonen), wanneer de peulen nog mooi groen en vol zijn, net voordat ze beginnen te vergelen. Eet de boontjes bij voorkeur op de dag van de oogst want dan zijn ze het allerlekkerst.
Wat gaan we deze week doen
Deze week gaan we ook zeker niet stilzitten; we gaan winterkers (hieronder meer informatie) en winterpostelein zaaien. Groentes met het woordje winter in hun naam en dat is zeker geen toeval want de temperaturen, zeker in de nacht, gaan de komende periode afnemen. Het zijn snelle groeiers die wel tegen wat kou kunnen. Volgende week worden de raapsteel, rucola en pluksla gezaaid en dan zitten al onze teelten voor dit jaar in de bedden. De raapjesmix die is gezaaid laat zich ook al goed zien. De hartvormige bladeren die alle brassica plantjes hebben zijn goed onderscheidbaar van onkruidkiemen. Naar verwachting gaat er genoeg regen vallen zodat we niet extra hoeven te bewateren.
| Week 36 | Wat | ||||
| Zaaien | winterkers, winterpostelein | ||||
| Oogsten | snijbiet, selderij, kropsla, venkel, wortels, stengelui, prei, sojabonen, snijbonen, pronkbonen, sperziebonen, maïs, tomaten, courgette, aubergine, paprika, komkommer, pepers, bladkolen (onderste bladeren), aardbeien, div. kruiden en bloemen | ||||
In de kennisbank bij plantinformatie vind je uitgebreide informatie over de groenten die we dit jaar telen.
Cultuur en natuur
We werken samen met de natuur in de tuin maar wat je ziet is grotendeels (agri)cultuur. In het wild zal je nooit planten in nette rijtjes zien en zeker zal je daar geen spruiten of slaplantjes tegenkomen. De planten die wij eten en verbouwen zijn echte cultuurplanten en zijn zorgvuldig geselecteerd en veredeld door mensen al duizenden jaren lang. De smaak, vorm en kleur is zo helemaal door de menselijke hand aangepast. Soms zien we daar de nadelen ook van in omdat onze slabladeren zo mals zijn en niet stug en bitter zoals planten uit dezelfde familie in de natuur kiezen slakken eerder voor onze sla dan voor wilde planten. Wij mensen zijn niet de enige die liever gecultiveerde plantjes eten. Voor een gezonde biodiverse tuin kiezen we in onze borders graag voor meer natuurlijke/inheemse planten. Hoewel cultuurplanten esthetisch aantrekkelijk kunnen zijn, bieden ze minder voordeel voor de insecten en andere dieren die afhankelijk zijn van inheemse soorten voor overleving. In de reader kan je meer lezen over natuur versus cultuur en de aanpak van onkruid.
Winterkers
We gaan deze week winterkers zaaien. Winterkers, ook wel barbarakruid genoemd, is een tweejarig plantje dat een rosette vormt. De winterkers zoals de naam al doet vermoeden lijkt qua smaak erg op de waterkers en de kerssoorten die je als kiemplantjes op je vensterbank kan laten groeien. Licht pittig dus lekker voor in salades of voor op brood! Dit plantje is ook nog eens winterhard, daarom de naam “winterkers”.
Recept Corn Ribs
Het is suikermaistijd en de laatste kolven kunnen worden geoogst! Deze veelzijdige groente die oorspronkelijk uit Midden-Amerika komt is heerlijk zoet van smaak. Wist je dat je bijvoorbeeld vegetarische spareribs met maïs kan maken? Een deelnemer die tuiniert op onze tuin in Zeist maakt graag corn ribs van de mais. Heerlijk om te delen.
Je maakt ze als volgt:
- Kook de kolven 5 minuten lang
- Laat ze daarna even afkoelen
- Snij de kolven in partjes van vier
- Meer de mais in met een mengsel van olijfolie en tex mex kruiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe de maïs een kwartiertje in de oven
- En kluiven maar!
Als extraatje kan je nog een sausje van mayonaise, ketchup en chilisaus maken.
