Om eens wat anders van de courgette te maken dan soep!
Gang: Ontbijt
Aantal personen/porties: 2
Bereidingstijd: 30 min.
Benodigdheden: Blender, koekenpan
Ingrediënten
- halve courgette
- 2 lepels havermout
- 2 lepels boekweitmeel
- halve banaan (als je van zoeter houdt)
- ei
- tl baking soda met wat citroen
- bessen
- ghee of kokosolie
- lepel notenboter of kokosyoghurt
Bereiding
- Snijd de courgette in stukken en gooi in de blender.
- Gooi de havermout erbij en maal even fijn.
- Voeg dan de boekweitmeel en het ei toe.
- Vervolgens de theelepel baking soda met een scheutje citroensap tot het bruist.
- Mis alles door elkaar en laat even staan.
- Doe nu vet in de pan en laat heet worden.
- Giet kleine hoopjes van het beslag in de pan.
- Strooi er bessen overheen.
- Wacht tot de bovenkant van de pannenkoekjes droog begint te worden en/of belletjes begint te krijgen. Nu draai je de pannenkoek om.
- Bak nog even de andere kant bakken en klaar!
Top de pannenkoekjes af met alles waar jij zin in hebt. Denk aan kokosyoghurt, boekweitkorrels, een lepel notenboter. Of voeg eens ander fruit dan bessen toe. Zaden en pitten zijn er ook heerlijk op.
Variatietip: Voeg bij stap 3 wat chlorella toe voor groene pannenkoeken.
