Iedereen kent pesto, maar heb je het al eens van raapstelen gemaakt? Dat is ook zeker het proberen waard!
Ingrediënten
- 75 gr raapstelen (gewassen)
- 2 eetlepels pijnboompitten (amandel of walnoot kan ook)
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
Verwijder de wortels van de raapstelen en was deze goed. Pel het teentje knoflook. Wrijf deze fijn in de vijzel (of keukenmachine). Voeg pijnboompitten en kaas toe en pureer of stamp deze eveneens. Voeg de raapstelen in 1 of 2 keer toe (afhankelijk van wat mogelijk is). Giet tenslotte de olijfolie erbij en meng goed. Voeg naar smaak nog zout en/of peper toe.
